Erdbeermarmelade

Wir haben einige Erdbeerfelder in der Nähe, da fahren wir immer hin um Erdbeeren zu pflücken. Ich mag schöne Erdbeeren nicht nur zum Essen, auch zum Einmachen möchte ich keine kaputten oder faulen Erdbeeren haben. Auf dem Feld kann man sie selbst pflücken, beim Putzen hat man kaum Abfall und ärgert sich nicht darüber. 

We have some strawberry fields nearby and we always go to pick strawberries. I like lovely strawberries not only for eating, but also for canning. I don´t want any broken or rotten strawberries. In the field you can pick them yourself, when cleaning you have little waste and will not get angry about it.

Daraus sind viele Gläser Erdbeermarmelade entstanden. Ich bewahre sie immer in der Tiefkühltruhe auf, so bleiben sie frisch und behalten ihre Farbe. 

From this I made many glasses of strawberry jam. I always keep them in the freezer, so they stay fresh and keep their color.

Greetings

LG Lesley

Von Marmelade und Fruchtaufstrich

nehmen wir gerne zum Frühstück, auch zum Desert als Beilage oder im Joghurt beigemischt. Ich mag die ganz süße Variante nicht, daher benutze ich die 3:1 Variante mit Agar agar oder Apfelpektin, als Vegetarierin nehme ich keine tierischen Gelees. Das geht ganz einfach: 

Für 1 kg Obst:

• Das Obst waschen, schneiden und zerkleinern
• mit dem Gelfix und 350 g Zucker und etwas Zitronensaft (2EL)im Topf erwärmen und kurz aufkochen (ca. 3Min.)
• mit dem Zauberstab pürieren
• auf dem Herd erneut ganz kurz aufkochen bis es blubbert und
• in heiß gepülte Gläser füllen, diese nach dem Schließen auf den Kopf stellen und über Nacht ruhen und härten lassen.
• im Keller in einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren oder in den Gefrierschrank legen.

Die vegetarische oder vegane Variante http://www.biovegan.de/bindemitte/konfitura/konfitura-geliermittel-bio.html 

• ist für 500g Obst, 
• 2 EL Zironensaft und 
• 150 g Zucker 

gleiche Vorgehensweise. Sie ist nicht so lange haltbar, im Gefrierschrank jedoch bleibt der Fruchtaufstrich lange frisch und behält die schöne Farbe. 

Gefrierschrank, das mache ich grundsätzlich mit meiner Marmelade, keine Angst, da zerplatzt nichts. Die kleinen Gläser eigenen sich super zum Mitnehmen für Ausflüge, Urlaub oder Frühstück in der Schule oder am Arbeitsplatz.

Hätte ich einen Wunsch frei, würde ich mir einen größeren Gefrierschrank wünschen, es ist doch Schade, wenn man das Obst und Gemüse, was wir zur Zeit reichlich haben nicht im Herbst und Winter nutzen können, vor allem die selbstgezogenen. Ich püriere auch meine Tomaten und fülle sie in Gefrierbeutel und lege sie in mein Gefrierschrank. Für Tomatensoße, Tomatensuppe.... sind sie dann ideal, vor allem wenn man kleine Portionen macht. 

Auch Lust bekommen? Na dann los!

LG Lesley