Meine neue Eisenpfanne

Nach langer Pause, wieder mal ein Post von mir. Wir renovieren und sind schwer beschäftigt, wie das so ist, kommen dann noch andere Dinge dazwischen, so bleibt zum Bloggen nicht viel Zeit. Hin und wieder muss es jedoch sein, das wollte ich Euch unbedingt auch vorstellen.

Zeit langer Zeit liebäugle ich mit Eisenpfannen, die lange halten, alles mitmachen und nicht diese ungesunden Beschichtungen haben, die meistens nicht lange halten. Was mich bisher immer vor einem Kauf abgeschreckt hat, war das Einbrennen vor dem ersten Benutzen. Davor habe ich großen Respekt, da kann man viel falsch machen wenn man sich nicht gut damit auskennt und es ist ein Gestank mit mit Qualm. So bin ich auf die Suche nach schon eingebrannten Pfannen gegangen. 

Viele gibt es nicht, jedoch hier habe ich schon mal eine sehr informative Seite gefunden, da hat sich der "Pfannendoc" viel Mühe gemacht und alle wichtigen Informationen, die man wissen muss auf seinem Blog zusammengetragen. Wenn man alle Anleitungen und Informationen beachtet, klappt es auch recht gut mit so einer Eisenpfanne. Der Pfannendoc ist auch sehr nett und hilfsbereit, er berät am Telefon und auch per email. Wenn mal etwas unklar ist oder eine Frage entsteht, er war mir jederzeit bereit zu helfen. 

Ich bin froh, diese Seite gefunden zu haben, wer auch mit dem Gedanken spielt eine Eisenpfanne zu besorgen, sollte sich die Infos erst mal durchlesen und sich an den Pfannendoc wenden, Preis-Leistung stimmt hier auch, dafür gebe ich Euch hier den Link: http://www.pfannen-doc.de

Am Anfang braucht die Pfanne ein Paar Runden Braten und Kochen, man braucht am Anfang auch mehr Öl als später, doch wenn die Pfanne Eingebraten ist, dann geht alles ganz gut. Ich habe auch festgestellt, das richtige Öl ist wichtig, nicht alles funktioniert so gut, auch wenn Bio drauf steht. Mit Sonnenblumenöl und Kokosöl habe ich gute Erfahrungen gemacht, auch Olivenöl geht gut, man darf die Pfanne jedoch nie zu heiß einschalten, ich tue erst das Öl in die Pfanne, dann schalte ich auf halbe Temperatur und wenn die Pfanne mal heiß ist, da kann man sogar die Hitze runter drehen. Was ganz toll ist, ist der Griff, er wird nicht so heiß wie bei den meisten Eisenpfannen, man kann während des Kochens oder Bratens noch den Griff anfassen. Beim Spülen sollte man die Hinweise auf dem Pfannenblog beachten, nicht mit Spülmittel spülen. Mit einer Spülbürste und mit klarem Wasser reinigen und gleich trocknen, so rostet die Pfanne nicht, danach mit etwas Öl einschmieren, fertig. 

Bitte lest die Infos zu erst durch, sonst macht man Fehler, da die Eisenpfanne nicht wie eine beschichtete Pfanne benutzt werden kann. Dann ist man enttäuscht und so sollte es nicht sein. 

Hier meine Ergebnisse:

Bratkartoffeln gehen ganz gut. Gemüse auch. Mein Mann hat schon seine Steaks und Schnitzel und Hamburger darin gebraten, Kimberly hat ihre Bratwürstchen darin gemacht. Geht alles prima.

Der Griff ist angeschweißt, daher wird er nicht so heiß, nach meinem Empfinden.

So, dann viel Spaß beim Ausprobieren.

Habt eine schöne Zeit, bevor es so richtig kalt und regnerisch wird.

Kimberly hat eine feste Spange bekommen, das Kauen und Schlucken fällt sehr schwer, am Anfang zumindest, so werde ich ihr mal am besten eine Suppe kochen und Kartoffelbrei vorbereiten. Ich bin wirklich froh über meinen Vitamix, den werden wir jetzt noch häufiger brauchen. 

LG Lesley

Zitronenschalen/Orangenschalen haltbar machen

Kennt Ihr das auch? Gerade, wenn man geriebene Orangenschalen oder Zitronenschalen auf die Schnelle braucht und Mann/Frau hat keine zur Hand? Ich habe lange gesucht, erst habe ich das in flüssiger Form versucht, es hat bei mir nicht funktioniert, der Geruch war nicht mehr vorhanden. Dann habe ich hier http://www.pinterest.com/pin/166985098657966745/ etwas gesehen und war begeistert. Es hat natürlich eine Weile gedauert bis ich genug Schalen zusammen hatte. Ich habe die Schalen auf dem Ofen in einer Schale trocknen lassen, geht bestimmt auch auf der Heizung. Danach habe ich sie in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt bis ich genug hatte. In dem kleinen Mixer, der nur 80 Watt hat, hat es gar nicht funktioniert. Dann habe ich den WMF-Kult X Zerkleinerer, 320 Watt, versucht, war leider nur grob zerkleinert. Hmm, dann habe ich den Vitamix genommen, der hat 1000-1200 Watt. Na ja, natürlich ging das ganz schnell und wie man sieht auch super. 

Leider sieht man den Unterschied nicht, In der kleinen Falsche sind Orangenschalen,
in der großen sind Zitronenschalen drin.

Orangenschalen ganz dünn abschälen und auf der Heizung oder  auf dem Ofen trocknen

Beim Mixen fliegt das Pulver bis ganz hoch und setzt sich am Behälter fest.

Auch hier ist alles voller Pulver

Mit einem kleinen Schaber bekommt man doch ganz viel  zusammen

Auch hier kommt einiges zusammen nach dem Abschaben.

Fertig.

Abfüllen und nach Bedarf benutzen.

Ich musste nur lange nach kleinen Flaschen suchen müssen. Die sollte man sich rechtzeitig besorgen. Die große Flasche hat 50g, die kleine 20g. 

Ich freue mich auch über andere Methoden, wer welche kennt.

LG Lesley

Nachtrag, da Fragen kamen:

hmm, wie lange das hält kann ich noch nicht sagen, da brauche ich selbst Erfahrungswerte. Wer das schon kennt, kann gerne sich melden und berichten. Die Einlegemethode ist vielleicht effizienter, ich mag nur den Gedanken nicht, alles in Alkohol einzulegen.

Energiebällchen und Smoothie mit Vitamix

Heute zeige ich euch meine Energiebällchen und einen fruchtigen Smoothie, mit dem VITAMIX:

So sehen sie aus

Ich habe ganze Mandeln, Pistazien, Datteln, Chiaseeds, Ahornsirup (Honig geht auch), Karobpulver (Kakao geht auch oder dunkle Schokolade) in den Vitamix gegeben und alles  erst auf niedriger, dann auf hoher Stufe geblendet oder gemahlen. Draus ist sehr schnell eine feste Masse entstanden, da es mir zu fest war, habe ich etwas Wasser hinzugefügt. 

Ich habe kein bestimmtes Rezept genommen, ich habe nach Gefühl die Zutaten hineingegeben. Ich mag es nicht zu süß, daher sollte man vor dem Formen abschmecken und evtl. nachsüßen. 

Hier wollte ich sehen, wie der Vitamix die Mandeln zerhackt, sie sind sehr gut und schnell zu Muß geworden. Da ich noch nicht das richtige Gefühl für das Gerät habe, habe ich in Intervallen gemahlen um eine Überhitzung zu vermeiden. Beim Vitamix empfiehlt der Hersteller, auf "Low" der niedrigen Stufe anzufangen und gleich auf "High" zur der hohen Stufe zu schalten. Beim Bianco wird empfohlen, mit der geringen Stufe anzufangen und langsam sich hochzuschalten. Hier sind schon mal die Unterschiede. 

Wobei bei Bianco eine stufenweise Schaltung 

von 1-10 möglich ist, 

gibt es beim Vitamix nur zwei Stufen von low und high. 

Das Entfernen der Masse aus dem Behälter ist oft schwieriger und dauert länger als das Mixen, das konnte ich bisher feststellen. Das ist jedoch beim BIANCO auch nicht anders, da die Messer nicht herausnehmbar sind. Ich nehme immer mit einem Teigschaber mit Griff die feste Masse heraus. Was noch zum Schluss übrig bleibt, das nutze ich für Smoothies.

Einfach kleine Bällchen in der Hand formen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bei mir haben sie eine Woche gehalten im Glasbehälter mit Klippverschluss, dann waren sie weg. Ich nehme an, sie hätten noch ein paar Tage länger gehalten.

Dann habe ich gefrorene Beeren, eine Banane, Milch, Kokosmilch, eine halbe Avocado und Chiaseeds in den Blender gefüllt, wem die Masse zu sämig ist, der kann noch etwas Wasser nachgeben.

Wer mag, kann 1-2 Datteln oder ein paar tropfen Honig oder
Ahornsirup  zum Süßen nehmen.
Ich weiche die Datteln ein und nehme manchmal das
Einweichwasser als Flüssigkeit statt Milch.

Die Smoothies sind sehr schnell gemacht, für die Powermixer sind sie
 die einfachste Disiplin.

So sämig sieht es nach dem Blenden aus

Die Fotos gelingen nicht immer, vor allem wenn es so bewölkt ist. Sorry, ich habe keine Küche mit super Beleuchtung wie bei den Top-Bloggern, die das professionell mit Fotografen und teueren Apparaten fotografieren und filmen. Bei  mir kommt es auf die Ergebnisse an. Bisher gefällt mir alles, ich habe noch so einige Tests vor mir bis ich einem der Maschinen den Vorzug geben kann. 

Beim nächsten Post stelle ich beide Maschinen mit Merkmalen und Leistungen vor und wie sie in der Handhabung und Reinigung sind. Für mich müssen so teuere Geräte schon etwas mehr leisten als einfache Geräte, sie dürfen mir die Arbeit nicht erschweren und müssen einfach zu reinigen sein.

Bis zum nächsten Post.

LG Lesley

Die ersten Tests mit meinem Vitamix

Anfang Januar konnte ich meinen Gewinn, den tollen Vitamix, endlich in den Händen halten. Ich hatte vor den Weihnachtsferien von meiner Nachbarin einen von der Konkurrenz ausgeliehen, den "Bianco", da habe ich mich jedoch nicht getraut alles zu testen, da er ja nicht mir gehört. Jetzt ist meine Nachbarin auch ganz gespannt, welches Gerät was kann, so werde ich ihren Bianco auch testen und mit dem Vitamix vergleichen. Das finde ich ganz gut.

Für heute erst mal ein Test mit dem Vitamix. Ich glaube, ich nummeriere die Tests einfach. Hier habe ich einen Salat gemacht und die Avocadosoße im Anschluß.

Test 1:

Karotten klein geschnitten

wow, so schnell waren sie schon bei niedriger Stufe zerkleinert,
8-10 Sekunden nur im Intervall. Das Entfernen aus dem Behälter dauert
länger als die Zerkleinerung selbst. 

Avocado, Jogurt, Kräuter, Zitronensaft

nur 3-4 Sekunden reichen um eine tolle Soße zu bekommen

Nur noch zusammen mischen, fertig!

Es steckt viel Power im Motor, daher darf man nur bei niedriger Stufe "Low" den Vitamix einschalten. Beim ersten mal bin ich richtig erschrocken, wie schnell und laut er losging. Wenn man es aber gewohnt ist, geht das dann ganz gut. 

Die Reinigung geht auch ganz schnell. Das zeige ich mal ausführlicher mit Fotos in einem anderen Post. Eine Tasse Wasser mit einem Tropfen Spülmittel, einige Sekunden laufen lassen und ausspülen.

Bis zum nächsten Test.

LG Lesley

Duft von gebrannten Mandeln und Wolle

Diese Farben sind so schön, die Lammwolle ist dicker und läßt sich schnell stricken. Hier habe ich meine 50g Stränge gewickelt und werde sie nach und nach verstricken.

Das ist auch ganz gut zu stricken, je 50 g in stärkerer Qualität und ganz weich. Aus der grün-blauen habe ich meine Mütze gestrickt aus diesem Post http://draft.blogger.com/blogger.g?blogID=35706936#editor/target=post;postID=4015209434897222396.
Tja, wie das so ist, die Mütze gehört mir nicht mehr, Kimberly hat sie sich genommen, die steht ihr aber auch super. Es sei ihr gegönnt.

Dann habe ich auch mal gebrannte Mandeln selbst versucht und sie sind gut geworden. 

Das Rezept hat die liebe Beate http://beatesbunterblog.blogspot.de/2012/12/gebrannte-mandeln.html schon mal beschrieben. Ich habe braunen Zucker genommen, daher hat es bei mir länger gedauert bis das ganze Wasser sich karamellisiert hat. Geschmeckt hat es gut.
LG Lesley

Es ist Winter und welch ein Duft

Wenn ihr nur riechen könntet, es duftet im ganzen Haus so toll nach Äpfel, Orangen und Zitronen. Um diese Jahreszeit macht es richtig Spaß Obst und Gemüse zu dörren. 

mit 4 Etagen geht das ganz gut

Mein Rosmarin ist ganz eingeschneit,

auch die Ableger hier, sie sehen richtig weihnachtlich aus und duftet immer noch super toll.

Auch mein Salbei hat es ganz gut geschafft bis jetzt auf dem Balkon.

So sieht der Garten jetzt im Winter aus. So still und verträumt. Heute haben wir doppelt so viel Schnee und ich gehe stündlich Schippen, sonst schaffe ich es nicht den schweren Schnee auf den aufgehäuften Berg zu schütten, der schon meine Höhe überschritten hat.

LG Lesley